新生特辑|梅子带你吃遍金城
开学季来啦
The School Starts
叮咚!你准备好了吗
欢迎来到金城兰州,
等等梅子等等梅子
马上到
等我等我准备集合
美食还有五秒到达战场
请做好准备
全军出击
兰州牛肉面
金城风味
兰州牛肉面好吃的秘诀就在于汤,牛肉汤是用牛大骨头熬制数十个小时而成的,汤头清澈,香味浓郁。面码的花样很多:有毛细、二细、三细、大宽、韭叶、荞麦棱等等。还有汤里的萝卜片,软烂入味,完美的吸收了汤的香味。牛肉面还会撒一层香菜和蒜苗,再淋上油泼辣子,简单的食材就能做出完美的一餐。
甜胚子
酸甜解暑
甜胚子是用燕麦、酒酿发酵而成的西北特色小吃。在炎炎夏日,喝上一碗冰凉香醇的甜胚,暑气全部一扫而光。有创意的兰州人还把甜胚子放入奶茶中,一杯充满了金城特色的甜胚子奶茶是兰州小姐姐的最爱。奶茶的香浓和甜胚子的甘甜完美地融合在了一起,有嚼劲的甜胚也为奶茶注入了新的灵魂。
灰豆子
浓稠绵密
如果说甜胚子是夏日消暑的佳品,软糯香甜的灰豆就是冬日里的一抹温暖了。灰豆是由豌豆和大枣熬制而成的。大枣的香醇浓郁与豌豆绵软的口感,经过时间的交流,成为了一对难舍难分的密友,共同为我们带来灰豆别样的风味。寒风瑟瑟的冬天里来上一碗热乎乎的灰豆是最快乐的一件事了。
酿皮
酸辣爽口
喜食酸辣的兰州人的饭桌上必不可少的就是酿皮子了。小到夏天没有胃口时的一道简单小吃,大到过年时饭桌上的一道大菜,兰州人的生活就是离不开酿皮。兰州的酿皮同时分为水洗和高担两种,区别是是否加了主要成分是草木灰的蓬灰。两种酿皮的味道各有千秋,水洗大宽沾满了辣椒油和蒜汁儿,细细的高担则更劲道更有嚼劲。
羊杂碎
御冷逐寒
要说兰州的大小伙子最喜欢的吃食,非羊杂碎莫属。羊杂碎炖的软烂入味,酥烂绵软,羊汤香浓,汤稠如油,色深如酱。配上一大把香菜蒜苗,淋上用羊油炸的辣椒,再放上蒜泥,重口味肉食者的狂欢莫过于此。
牛奶鸡蛋醪糟
香甜滑嫩
这是上过舌尖上的中国的兰州特色小吃。在每个兰州人心中都有一个留着大胡子的“马爷”,他家的牛奶鸡蛋醪糟一定最是牛奶香浓,鸡蛋口感滑嫩,醪糟风味浓郁。牛奶鸡蛋醪糟的点睛之笔就是那一层厚厚的芝麻和葡萄干了,丰富了牛奶鸡蛋醪糟口感的层次,也升华了味道。
手抓羊肉
不膻不腻
来到兰州一定要尝尝的就是这满福的手抓羊肉。羊肉细嫩,有肥有瘦的部分最是好吃,既有羊肉的肥嫩,也不失大快朵颐的快感。蘸上椒盐再配上一瓣新蒜,你尝到的就是来自游牧民族西北边塞的豪放。
美食也许不同但快乐总是相似享受美食带来的快乐 则是平凡生活里的味觉情趣也是热爱生活的滚烫证据
往期回顾
图片来源:来自网络 郑泽煜 董乐
文章来源:王伊凡 祁雅楠 王文雅
图文编辑:魏静娴
责任编辑:祁雅楠
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